ウムズナ〜
今年最初の投稿になります。 皆様 本年もよろしくお願い致します。 ウムズナ〜とは、島でこの時期干潮時に捕れる小さなタコです。 去年末に、職場の仲間に誘われて捕りに行き、 20匹ほど捕れました。 そのウムズナ〜を、妻に指導してもらいながら 息子と さばく様子です。 まず、ウムズナ〜の頭を裏返して内臓を取ります。それから齒を取り、目も取ります。 最初に裏返した頭を元に戻して完了 洗い工程 塩をかけてモミモミ、グルグルして 汚れやヌメリを浮かせ、水道水ですすぎます。 茹で工程 まず足からしゃぶしゃぶの要領で、お湯の中に入れます。足から入れていくと綺麗な形に茹で上がります。 茹で上がったウムズナ〜はすぐ冷水でシメます。 あとは食べやすいサイズにカット シークヮーサーとパクチーと盛り合わせて ウムズナ〜の刺身の出来上がり！ 美味しくいただきました。 妻に感謝 宮良