ウムズナ〜

今年最初の投稿になります。

皆様　本年もよろしくお願い致します。

ウムズナ〜とは、島でこの時期干潮時に捕れる小さなタコです。

去年末に、職場の仲間に誘われて捕りに行き、

20匹ほど捕れました。

そのウムズナ〜を、妻に指導してもらいながら

息子と　さばく様子です。

まず、ウムズナ〜の頭を裏返して内臓を取ります。それから齒を取り、目も取ります。

最初に裏返した頭を元に戻して完了

洗い工程　塩をかけてモミモミ、グルグルして

汚れやヌメリを浮かせ、水道水ですすぎます。

茹で工程　まず足からしゃぶしゃぶの要領で、お湯の中に入れます。足から入れていくと綺麗な形に茹で上がります。

茹で上がったウムズナ〜はすぐ冷水でシメます。

あとは食べやすいサイズにカット

シークヮーサーとパクチーと盛り合わせて

ウムズナ〜の刺身の出来上がり！

美味しくいただきました。

妻に感謝

宮良